Prompts pour boulangeries-pâtisseries artisanales

Dans une boulangerie, l'écrit se glisse partout : les écriteaux de la vitrine, le bon de commande de la pièce montée, le planning du fournil affiché à 4 heures du matin, la fiche recette du nouveau pain, la réponse à l'avis laissé après une baguette trop cuite. Ce site propose, pour chacune de ces tâches, un prompt à copier dans votre assistant habituel, les éléments à remplacer entre crochets [comme ceci], et la liste de ce qu'il faut relire avant d'imprimer ou de publier.

La boutique et la vitrine

• Écrire les étiquettes de la vitrine : dénomination, poids, prix à la pièce et au kilo pour le pain, mentions des produits décongelés.
• Informer sur les allergènes des gâteaux commandés : au comptoir, sur le bon de commande, par téléphone et sur le site.
• Utiliser la mention « maison » : trier ce qui peut la porter, viennoiseries et pâtisseries comprises.
• Publier le produit du moment : un post ou un texte d'ardoise qui donne envie sans promettre ce que le produit ne tient pas.
• Répondre à un avis négatif : pain, accueil, attente, commande ratée.

Le fournil et les commandes

• Rédiger un bon de commande de pâtisserie : pièce montée, entremets, plateaux, avec les conditions d'annulation.
• Préparer le planning de production : qui pétrit, façonne et cuit quoi, à quelle heure, selon les commandes.
• Calculer une recette au pourcentage du boulanger : passer d'une recette à une autre quantité de pâte sans erreur.
• Fournir du pain à un restaurant : proposition, conditions de livraison, facture, démarches.
• Donner ses invendus à une association : convention, étiquetage, organisation.

L'équipe

• Rédiger une annonce d'apprenti boulanger : contrat, âge, horaires, ce que l'apprenti va apprendre.
• Rédiger une offre d'emploi de boulanger ou de pâtissier : mentions obligatoires et qualification.

Deux règles d'usage propres à la boulangerie

Les mentions de la vitrine viennent de vous, pas de l'assistant. Un assistant ne sait pas si votre pain aux céréales contient du sésame, si vos croissants ont été surgelés ni ce que pèse votre tradition. Or ces informations sont réglementées : la fiche de la DDPP (Direction départementale de la protection des populations) du Rhône, datée d'avril 2020, rappelle par exemple l'écriteau avec la dénomination de chaque produit, l'indication des allergènes et la mention des produits décongelés. Le Code de la consommation réserve aussi l'appellation « boulanger » à ceux qui pétrissent, font fermenter, façonnent et cuisent le pain sur le lieu de vente. L'assistant met en forme ; vos fiches de fabrication fournissent les faits.

Les recettes et les clients restent à la boutique. Une recette maison est un savoir-faire ; un bon de commande contient un nom et un téléphone. La CNIL recommande de ne saisir dans un service d'IA grand public ni données personnelles ni informations confidentielles de l'entreprise. Remplacez les noms par « le client » et ne collez que la partie de la recette utile au calcul. Selon votre assistant et vos réglages, il peut ne pas connaître vos documents : il faut parfois lui coller les extraits utiles ; pour un outil d'IA à l'échelle de l'entreprise, vous pouvez aussi découvrir ALMA, la plateforme IA pour PME éditée par IArche.

Pour apprendre à écrire vos propres prompts au-delà du fournil, la porte d'entrée de la famille est Promptum.